陽台水耕菜園

水耕-<菊苣>

菊苣

草名：菊苣

別名：卡斯尼、皺葉苦苣、明目菜

科別：菊科，一、二年生草本。

品種：白花種、青花種、紫花種。

產期：冬至春季。

效能：涼血、清熱、利目、消炎、解毒

　　菊苣原產歐洲、地中海沿岸，一九七六年自美國引入台灣作藥用植物，當時以能治眼疾而轟動一時，坊間爭相搶購，奇貨可居，每株售價高達數百元，供不應求；數年後，大量栽培生產，才逐漸成為餐桌菜餚，從此「菊苣」名滿天下，家喻戶曉。

　　菊苣株高20至60公分，植株外型酷似萵苣；葉互生，密成簇狀，葉大而皺縮，葉緣呈不規則缺刻，葉色有深綠或淺綠，食具苦味；老株會開花，花色有白、藍或紫色，甚為優雅美麗。為方便長期保存食用，會將它製成菊苣顆粒或菊苣粉。它的葉子含有豐富的鐵分、鈣和銅，有的地區用它的葉子來治發炎。菊苣所特有的天然Oligo寡糖，內含豐富的Bifidus菌，不容易在胃部被分解破壞，所以可以完整的到達腸道，幫助腸道蠕動。

以下簡單介紹菊苣的食療功效：
藥用食療：現代藥學研究指出，菊苣含大量維生素，多種礦物質，尤其鐵質含量極高，食用能清熱、解毒、造血補血。葉、根、種子可作緩和劑、強壯劑；白色乳汁具清血之效。

《神農本草經》記載：苦菜＜菊苣＞性寒，味苦，能清熱解毒，破瘀活血，排膿，治療黃疸、肺熱咳嗽、疔腫、痔瘡等。據民間偏方，生汁加蜂蜜，長期飲用，能治各種眼疾，如青光眼、白內障、視力減退、弱視、夜盲症、眼底出血、視網膜出血等。因性寒，脾胃陽虛與體質偏寒者不宜多食。

菊苣小時候～

漸漸長大囉！

再過一、二個星期就可上桌了

菊苣烹調法

一、切段炒肉絲。

二、切段水滾燙過,淋上肉燥或麻油、素蠔油拌勻。

三、切段麻油炒蛋。

四、切段蒸蛋。

五、切段煮豆腐蛋湯。

六、切段煮小魚干湯(可加薑絲)。